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腌制茄子韭的方法如下： 材料： - 2 根茄子 - 1 束韭菜 - 3 汤匙盐 - 2 汤匙白醋 - 1 汤匙白糖 - 2 汤匙生抽 - 橄榄油 步骤： 1. 将茄子切成均匀的片状，然后在每一片茄子上撒上薄薄的盐，并放置在一个碗中静置约15分钟，等待茄子出水。 2. 在此期间，将韭菜切成约2-3厘米长的段。 3. 将出水的茄子片用纸巾擦干净，然后用煎锅加入适量的橄榄油，煎炸茄子片至两面金黄。 4. 煎好的茄子片放凉后，与切好的韭菜混合在一起。 5. 在一个碗中，混合白醋、白糖和生抽，搅拌均匀成腌制汁。 6. 将腌制汁倒入茄子和韭菜的碗中，搅拌均匀，确保每一块茄子和韭菜都被腌制汁裹住。 7. 盖上保鲜膜，放置在冰箱中腌制至少一小时，使味道更好渗入。 8. 取出后即可食用。如果喜欢更咸更入味，可以根据个人口味加入适量的盐。 这样，您就能够品尝到美味的腌制茄子韭了！

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